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Foto del escritorRamon Valles

El Sándwich Picante de Caderas de Pollo que Une Nashville, Asia y Puerto Rico (Spicy Asian Chicken Thigh Sandwich)

Actualizado: 6 dic



Soy un boricua que ama el clásico Nashville Hot Chicken Sandwich, pero también tengo una gran pasión por los sabores asiáticos. Este sándwich es mi versión perfecta: combina muslos de pollo jugosos y crujientes, sazonados con mi adobo boricua casero, y cocinados a la perfección con la ayuda del ThermoPro Twin TempSpike. Para darle un giro especial, los muslos están bañados en un aceite coreano de chile con ajo que aporta un toque picante y umami inigualable. Todo esto se complementa con pepinillos caseros, cebollas curtidas y una cremosa salsa de ajo ahumado. Prepárate para disfrutar de un sándwich lleno de sabor, crujiente y con un toque picante que te hará agua la boca.





Para los Muslos de Pollo:

  • 4 muslos de pollo, con piel y deshuesados

  • 2 cucharadas de tu adobo casero:

    • 2 cucharadas de sal

    • 2 cucharadas de MSG

    • 2 cucharadas de ajo en polvo

    • 1 cucharada de pimienta blanca

    • 1 cucharada de paprika ahumada

    • 1/2 cucharada de comino molido

    • 1/2 cucharada de mostaza en polvo

    • 1/2 cucharada de cebolla en polvo

Aceite Coreano Chile con Ajo:

  • 1 taza de aceite vegetal

  • 1 taza aceite sesamo tostado

  • 1/2 taza red pepper flakes

  • 1/2 taza korean taekyung red pepper flakes

  • 1 taza ajo frito

Pepinillos Caseros:

  • 1 pepino grande, en rodajas finas

  • 1 taza de vinagre blanco

  • 1 taza de agua

  • 1 cucharadita de azúcar

  • 1 cucharadita de sal

  • 1 cucharadita de pimienta de Sichuan

  • 1 cucharadita pimienta blanca entera

  • Ramitas de Romero

  • 2 hojas de laurel

Cebollas Curtidas:

  • 1 cebolla roja, en rodajas finas

  • 1/2 taza de vinagre de manzana

  • 1/2 taza de agua

  • 1 cucharada de azúcar

  • 1 cucharadita de sal

Salsa de Ajo Ahumado:

  • 1/4 taza de mayonesa

  • 1/4 taza crema agria

  • 1/4 taza ajo ahumado molido

  • 1 cucharadita de jugo de limón

  • Sal y pimienta al gusto


Instrucciones Actualizadas:

Paso 1: Cocinar los Muslos de Pollo con el ThermoPro Twin TempSpike

  1. Precalienta la freidora de aire estilo horno a 400°F (200°C).

  2. Sazona los muslos de pollo con tu adobo casero, cubriendo bien toda la superficie.

  3. Inserta el ThermoPro Twin TempSpike en uno de los muslos para monitorear la temperatura interna.

  4. Coloca los muslos en la bandeja de la freidora con la piel hacia arriba. Cocina durante 15-20 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 165°F (74°C).

  5. Retira los muslos de pollo y déjalos reposar durante 5 minutos.

Paso 2: Preparar el Aceite Coreano de Chile con Ajo

  1. Calienta el aceite vegetal y el aceite de sésamo tostado en una cacerola hasta que alcancen los 270°F (130°C).

  2. Apaga la estufa y agrega las hojuelas de chile rojo y las hojuelas de chile Taekyung. Mezcla bien y deja que las especias suelten su aroma.

  3. Añade el ajo frito con la estufa apagada y mezcla bien.

  4. Deja enfriar el aceite por completo y transfiérelo a un frasco de vidrio (mason jar) para almacenarlo.

Paso 3: Preparar los Pepinillos Caseros

  1. En una cacerola, calienta el vinagre, agua, azúcar y sal hasta que se disuelvan.

  2. Coloca las rodajas de pepino en un frasco de vidrio (mason jar). Añade las pimientas enteras, ramitas de romero y hojas de laurel.

  3. Vierte el líquido caliente sobre los pepinos, cubriendo completamente. Deja enfriar y refrigera por al menos 1 hora.

Paso 4: Curtir las Cebollas Rojas

  1. Mezcla el vinagre de manzana, agua, azúcar y sal en un frasco de vidrio.

  2. Agrega las rodajas de cebolla roja y asegúrate de que queden cubiertas por el líquido. Refrigera por al menos 30 minutos.

Paso 5: Mezclar los Muslos de Pollo con el Aceite Coreano de Chile con Ajo

  1. Coloca los muslos de pollo cocidos en un recipiente grande.

  2. Añade suficiente aceite coreano de chile con ajo para cubrir los muslos. Mezcla bien para que queden impregnados con el aceite.

Paso 6: Armar el Sándwich

  1. Coloca la mitad inferior del pan tostado en un plato y unta una capa de salsa de ajo ahumado.

  2. Añade una capa de pepinillos caseros.

  3. Coloca dos muslos de pollo marinados en aceite de chile.

  4. Agrega más salsa de ajo ahumado sobre los muslos.

  5. Añade las cebollas curtidas y cubre con la otra mitad del pan tostado.


Tips para el Sándwich Perfecto:

  1. Usa el ThermoPro Twin TempSpike: Esta herramienta te garantiza que el pollo esté perfectamente cocido, alcanzando la temperatura ideal de 165°F (74°C) sin perder jugosidad.

  2. Prepara los Pepinillos y Cebollas con Anticipación: Los pepinillos y cebollas curtidas mejoran su sabor si los dejas reposar en la nevera por al menos un día. Esto les dará un toque más intenso y equilibrado.

  3. Ajusta el Nivel de Picante: Si prefieres un sándwich menos picante, reduce la cantidad de hojuelas de chile coreano Taekyung. Si te gusta más picante, ¡añade un poco más!

  4. Usa Pan Tostado: Tostar el pan le dará un extra de textura crujiente y evitará que se empape con la salsa y los jugos del pollo.

  5. Marinado Final en Aceite Coreano de Chile: No te saltes este paso. El marinado en el aceite coreano de chile con ajo es lo que le da ese sabor umami y picante inigualable al pollo.


Este sándwich es una verdadera celebración de lo mejor de dos mundos: el calor y el sabor del clásico Nashville Hot Chicken y los sabores profundos y umami de la cocina asiática. Como buen boricua, no podía dejar de incorporar mi adobo casero, lo que hace que este sándwich sea una experiencia única. Ya sea que lo sirvas para una comida familiar o una noche de amigos, este sándwich seguramente será el centro de atención.

¡Dale un toque boricua a tu cocina y sorprende a todos con este sándwich picante que te hará viajar de Nashville a Asia en cada bocado!

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